เฉลยแล้ว! ผักอะไรเอ่ย… ได้ฉายา “โสมคนจน” หาซื้อง่ายหน้าปากซอย แต่สรรพคุณล้ำค่าดั่งทอง กินแล้วดีจนต้องบอกต่อ
เคยสังเกตไหมครับ? ของดีๆ มักจะอยู่ใกล้ตัวจนเรามองข้ามไป อย่างผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่วางขายเกลื่อนตลาดสดทุกเช้า ราคาแค่กำละไม่กี่บาท หน้าตาธรรมดาๆ แต่อร่อยเหาะ ใช่ครับ เรากำลังพูดถึง “บวบ” ผักพื้นบ้านที่หลายคนมองเมิน แต่รู้ไหมว่าในวงการแพทย์แผนโบราณ เขาเปรียบเจ้าบวบนี้ว่าเป็น “โสมของคนยาก” เลยทีเดียว!
ทำไมถึงถูกเรียกว่า “โสมคนจน”?
ฉายานี้ไม่ได้มาเพราะโชคช่วย แต่เพราะสรรพคุณที่อัดแน่นเกินราคา ในทางแผนโบราณ “บวบ” มีรสหวาน ฤทธิ์เย็น ถือเป็นยอดอาหารแห่งการ “ปัดกวาดเช็ดถูร่างกาย” เหมาะอย่างยิ่งกับอากาศร้อนชื้นแบบเมืองไทย
เนื้อบวบฉ่ำน้ำ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินซี วิตามินบี โพแทสเซียม และแคลเซียม สรรพคุณเด่นคือช่วย “ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้” ใครที่รู้ตัวว่าเป็นคนขี้ร้อน ร้อนในบ่อย หรือสิวเห่อเพราะความร้อนสะสม การกินบวบคือทางออกที่ง่ายและประหยัดที่สุด แถมยังช่วยให้ระบบขับถ่ายคล่องตัว ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ชะงัด
จ่ายน้อย แต่ได้กำไรสุขภาพ “มหาศาล”
ความพิเศษของบวบคือ “ถูกและดี” มีอยู่จริง ด้วยราคาเพียงไม่กี่สิบบาท ก็ทำกับข้าวเลี้ยงคนได้ทั้งบ้าน แต่สิ่งที่ร่างกายได้รับกลับประเมินค่าไม่ได้
- ดีต่อตับและไต: บวบมีฤทธิ์ช่วยขับปัสสาวะและของเสีย ช่วยแบ่งเบาภาระการทำงานของตับและไต
- เมนูคนอยากผอม: บวบให้พลังงานต่ำมาก แต่อิ่มนานเพราะมีน้ำและกากใยสูง เหมาะสำหรับคนที่กำลังคุมน้ำหนัก
- ยาแก้ไอธรรมชาติ: สรรพคุณโบราณเชื่อว่าการกินแกงบวบร้อนๆ ช่วยชุ่มคอ ลดอาการระคายเคืองคอในช่วงอากาศเปลี่ยนได้ดี
นอกจากผลบวบแล้ว ส่วนอื่นๆ อย่าง “ใยบวบ” ยังเป็นฟองน้ำธรรมชาติชั้นดีสำหรับขัดผิว หรือล้างจานได้สะอาดหมดจด เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่ไม่เคยตกยุค
อร่อยง่ายๆ ได้ทุกเมนู
บวบเป็นผักที่เป็นมิตรกับแม่ครัวพ่อครัวมือใหม่ เพราะทำอะไรก็อร่อย รสชาติหวานในตัว เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ไม่เหม็นเขียว เมนูยอดฮิตในครัวไทยหนีไม่พ้น “บวบผัดไข่” ที่หอมกลิ่นกระทะ หรือจะใส่ใน “แกงเลียง” ซดร้อนๆ ให้คล่องคอ หรือแม้แต่ลวกจิ้มน้ำพริกก็เข้ากันดีที่สุด
เคล็ดลับแม่บ้าน: เลือกบวบอย่างไรให้ “อ่อนและหวาน”?
หลายคนไม่กล้าซื้อบวบเพราะกลัวเจอ “บวบแก่” ที่เนื้อสากเป็นเสี้ยน กินไม่อร่อย วันนี้เรามีเทคนิคดูบวบให้ได้ของดีมาฝากครับ:
- ดูขนาด: เลือกผลขนาดกลางๆ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
- จับดูน้ำหนัก: บวบอ่อนต้องมีน้ำหนัก สัมผัสแล้วรู้สึกแน่นๆ ถ้าเบาหวิวแสดงว่าแก่จนเนื้อฝ่อแล้ว
- เช็กผิว: ผิวต้องเขียวสด (ถ้าเป็นบวบเหลี่ยม เหลี่ยมต้องคมชัด) ไม่มีรอยช้ำหรือรอยดำ
- ลองดีดหรือกดเบาๆ: ถ้าเนื้อมีความยืดหยุ่น เด้งสู้มือ แสดงว่าสดใหม่และอ่อนกำลังดี แต่ถ้าแข็งโป๊กหรือนิ่มยวบยาบ ให้วางลงทันที
- สังเกตขั้ว: ขั้วต้องดูสด ไม่เหี่ยวแห้ง และดมดูจะมีกลิ่นหอมเขียวอ่อนๆ ของผักสด
เย็นนี้ถ้ายังคิดเมนูไม่ออก ลองแวะตลาดซื้อ “โสมคนจน” มาผัดไข่ร้อนๆ สักจาน รับรองว่าอร่อย ประหยัด และได้สุขภาพเต็มร้อยแน่นอนครับ!
