นายหวง เจี้ยนกวง อายุ 60 ปี จากเขตหยูหั่ว มณฑลหูหนาน ประเทศจีน มีอาการปวดท้องอย่างรุนแรงและอาเจียนเป็นเลือดโดยไม่ทราบสาเหตุ หลังจากนั้นครอบครัวของเขานำตัวส่งโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยหนานหัว แพทย์ยังตรวจพบเพิ่มเติมด้วยว่า เขามีเลือดออกในทางเดินอาหารส่วนบน

เมื่อสืบประวัติการเจ็บป่วย แพทย์หลี่ เจี้ยนฮัว รองผู้อำนวยการแผนกโรคหัวใจของโรงพยาบาล พบว่าผู้ป่วยเคยทำการผ่าตัดเปลี่ยนลิ้นหัวใจเมื่อ 12 ปีที่แล้ว และจำเป็นต้องใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดในระยะยาว ดังนั้นแพทย์จึงต้องเร่งหาสาเหตุของการมีเลือดออกในทางเดินอาหาร และหยุดเลือดเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อน

แพทย์หลี่ จึงได้ทำการประชุมฉุกเฉินกับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร และได้ให้ผู้ป่วยทำการส่องกล้องกระเพาะอาหาร ผลการส่องกล้องพบว่า ทางเข้ากระเพาะอาหารถูกปิดกั้นด้วย “ผักชีที่ย่อยไม่หมด” ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ จนเกิดอาการอาเจียนเป็นเลือดและเลือดออกในกระเพาะอาหาร

เคราะห์ดีที่พบสาเหตุและได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที หลังจากฟื้นตัวนายหวงจึงเล่าว่า ก่อนจะเข้ารับการรักษา เขาซื้อผักชีมาหนึ่งกำมือเพื่อทำชาบู แต่ไม่ได้หั่นผักชีให้เล็กก่อนจุ่มในน้ำซุป อีกทั้งยังไม่เคี้ยวก่อนกลืนลงไป ทำให้ผักชีไม่ย่อยและเกิดการอุดตันที่ทางเข้ากระเพาะอาหาร

แพทย์หลี่ กล่าวว่า การอุดตันที่ทางเข้ากระเพาะอาหาร มักเกิดจากหลายสาเหตุ ซึ่งทำให้การเคลื่อนที่ของอาหารและน้ำย่อยจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็กถูกขัดขวางหรือหยุดชะงักโดยสมบูรณ์ อาการทางคลินิกของโรคนี้คือการอาเจียนและท้องอืด

ในกรณีของนายหวง มีประวัติการใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดในระยะยาว นอกจากนี้ยังมีอายุมากและการทำงานของระบบทางเดินอาหารเริ่มเสื่อมถอย เมื่อผู้ป่วยรับประทานผักชีที่ไม่ได้ปรุงสุกและมีปริมาณมาก ผักชีที่ไม่ย่อยก็ไปอุดตันที่ทางเข้ากระเพาะอาหาร ทำให้เกิดเลือดออกในกระเพาะอาหาร

“ผักชีมีเส้นใยอาหารสูง การทานในปริมาณพอดีสามารถช่วยกระตุ้นการเคลื่อนที่ของลำไส้ได้ แต่ถ้าทานมากเกินไปหรือไม่ถูกวิธี (เช่น ไม่เคี้ยวให้ละเอียด ไม่หั่นให้เล็ก ไม่ปรุงให้สุก…) ก็อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักขึ้น และเกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย ผักชีมีกลิ่นฉุนและมีความร้อนสูง ซึ่งอาจทำให้ระคายเคืองเยื่อบุในกระเพาะอาหาร และทำให้เกิดอาการแสบร้อนในกระเพาะ ดังนั้น ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงการทานผักชนิดนี้” แพทย์หลี่ เจี้ยนฮัวเตือน